01.08.2022
Таёжная кормилица
В заповеднике «Центральносибирский» начала созревать брусника.
Основная часть этой особо охраняемой природной территории расположена в могучей сибирской тайге. Здесь властвует холодный, порой суровый, климат. Зимой столбик на термометре опускается частенько ниже -45 градусов, а метели могут не прекращать свои песни по нескольку дней. На первый взгляд кажется, что в таких условиях тяжело уцелеть, вырасти чему-нибудь вкусному и полезному. Но это вовсе не так! Например, брусника. В тайге Севера и в лесной зоне средней полосы брусничные боры-ягодники занимают около 11 миллионов километров.
В конце июля – начале августа на фоне зелёной листвы и белого мха (ягеля) становятся видны красные ягоды этой таёжной кормилицы.
Брусника растет медленно. Такова особенность этого вечнозеленого растения: его кусты очень долго формируют вегетативную часть (стебли и листья) и вообще очень медленно разрастаются в стороны, а в высоту после 4-5 года жизни практически не растут, но доживает кустарничек до ста лет. Максимальная высота брусники — 30-35 см, то есть ниже колена взрослого человека. Поспевает она постепенно. На одной веточке ягоды могут быть с белым бочком, не совсем созревшие, красные и темно-красные. Переспевшие, они тоже плотные и долго остаются на стебле. Плоды этого кустарничка поедают многие виды птиц, в том числе глухари, куропатки, дрозды и другие, что способствует распространению семян брусники. Особым лакомством её считает и медведь.
Вот и люди, зная издавна о полезных свойствах брусники, уже в августе потянутся в тайгу за её сбором. Но по негласным правилам, делать это рекомендуется только с первого сентября. Да и сами по себе ранние недозревшие ещё ягоды не будут отличаться таким ярким вкусом и ароматом, как осенние.
В бруснике содержатся: витамин С, дубильные вещества, органические кислоты, марганец, клетчатка, фосфор, витамины группы В, кальций, натрий, калий, железо, витамин А и сахара. При этом калорийность продукта довольно низкая: 43 ккал / 100 г. Большая часть – вода, но есть 0,7 г белков, 9,6 г углеводов и 0,5 г жиров.
Брусника, сгибающаяся под тяжестью созревших ягод, - настоящий подарок щедрой природы! И стоит с благодарностью относиться к такому дару. А для этого прежде всего необходимо позаботиться о сохранности дома для уникального кустарничка: тайги - крупнейшей в мире экосистемы, состоящей из густых хвойных лесов.
